Kantarellsoufflé

 

Ursprungsreceptet ur senaste Glorian Ruoka, något modifierat:

För 4 personer

3 dl svamp, skuren i bitar

1 msk smör

1/4 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

För degen:

50 g smör

4 msk vetemjöl

2 1/2 dl mjölk

100 chevre ost

4 rumsvarma äggulor

1 tsk torkad timjan ( eller helst färsk om du har)

6 rumsvarma äggvitor

För formarna: smör formen och ”ströa” den med riven ost

 

Värm ugnen till 180 grader. Stek upp och krydda svampen.

Smöra formerna ( 2,5 – 3 dl) och pudra dem med riven ost. Lägg svampen i botten på skålarna.

Smält smöret i en kastrull, blanda i mjölet och värm – utan att bryna i 1 min. Bland i mjölken i en tunn stråle medan du hela tiden rör om. Mosa osten och blanda in den. Blanda in äggulorna en i sänder. Tillsätt timjan.

Vispa äggvitorna hårda i separat skål och blanda försiktigt ner dem i smeten.

Häll smeten i skålarna och baka dem i 18 – 20 min mitt i ugnen. Öppna inte ugnsluckan under tiden!

Servera som sådana eller med en grön sallad.

Njut!!!!

Lämna en kommentar

Filed under Mat och dryck

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s